ABSORÇÃO DE FERRO

Ontem assisti o programa da TV Record, onde se falava sobre a anemia devido a  falta de ferro presente na alimentação, e resolvi postar aqui sobre o assunto para tentar esclarecer um pouco mais.

O ferro é um nutriente muito importante para as funções vitais e deve estar presente na alimentação diária de adultos e crianças. Há dois tipos de ferro nos nutrientes:

Ferro Heme – Ferro de alta disponibilidade – presente em carnes, vísceras e embutidos.

Ferro Não-Heme – Ferro de baixa disponibilidade – presente em leguminosas, folhosos, gema de ovo, sementes, cana-de-açúcar e alimentos fortificados e enriquecidos como flocos de milho, achocolatados e biscoitos enriquecidos.

Mas o mais importante é que além de ingerir alimentos que tenham ferro, é importante e devem-se levar em consideração os fatores estimulantes do ferro que consiste no Ácido Ascórbico, também conhecido como vitamina C, que atua na absorção de ferro-não heme. Para que isso ocorra é preciso que o ferro e o ácido ascórbico estejam presentes na mesma refeição, ou seja, consumir frutas como acerola, laranja, tangerina, goiaba, limão, kiwi, caju, mamão, manga, cereja e morango. Também vegetais verde-escuros como couve, taioba, agrião, espinafre e brócolis e vegetais como repolho, couve-flor, pimentão de todas as cores.

Temos que nos preocupar também com os fatores inibidores de absorção que consiste no ácido Tânico presente em alguns alimentos como o chá preto, chá verde, café, abacate, vinho e leguminosas.  O Ácido Fítico é um inibidor de ferro e zinco em humanos presentes em grãos de cerais (trigo, aveia, arroz integral, farelo de trigo e soja não fermentada e leguminosa como os feijões). O ácido Oxálico é um composto orgânico que reduz a absorção de cálcio, zinco e ferro, presente em farelo de cereais, ruibarbo, espinafre, beterraba, tomate, chocolate, feijões, acelga, alface, maçã, figo, abacaxi, morango e café. Os Fosfatos que estão presentes nos refrigerantes.

Então além de se preocupar com os alimentos que contém ferro e apenas aumentar o consumo destes alimentos devemos nos preocupar muito com as  combinações, porque se ingerirmos algo que iniba a absorção de ferro não conseguiremos resolver o problema de anemia, portanto fazer uma refeição balanceada e combinar os alimentos corretamente é fundamental, por isso o suco verde e luz de sol pela manhã é uma ótima opção, e pra quem tem dificuldade em combinar os alimentos aconselho à procurar um profissional da saúde que possa ajuda-lo preferencialmente um NUTRICIONISTA.